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【中专】中西餐烹调技术专业

 

  一、育人目标
   本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美全面发展,掌握必要的学问基础常识、专业常识和熟练的专业技能,具有良好的身心素质和职业道德,具有较强的就业能力和一定的创业能力,能适应酒店业、餐饮业、食品加工企业等岗位的需要,并具有本专业职业生涯发展能力的高素质技术技能型人才。
 
  二、专业常识
  1、中职生必备的德育、计算机应用基础、体育等常识。
  2、中式烹饪基础理论及专业常识。 
  3、餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关常识。
  4、厨房设施、设备、工具的使用、保养方法及安全常识。
  5、有关食品安全和卫生等法律、法规常识。?
  6、常用烹调原料的相关常识;膳食营养常识;菜点成本核算的常识。
  
  三、专业技能 
  1、掌握烹饪调料加工处理方法和成型质量标准。
  2、能够对烹调原料进行鉴别、加工处理和妥善保管。
  3、熟悉烹调各环节的操作原则与要求。
  4、能够安全熟练地使用设备和工具,并保证日常的清洁卫生。
  5、能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜,食品雕刻,保证其卫生安全及营养价值。
  6、能够合理搭配色彩、制作常用饰品美化菜肴。
  7、具有较强的法规意识、安全意识、节约意识和良好的卫生习惯。
  
  
 三、 就业方向
   本专业学生主要面向星级酒店、餐厅、酒楼等餐饮行业和食品加工企业,从事菜肴制作、面点制作、营养咨询与管理工作。? 具体岗位包括:烹饪技能操作、营养配餐、饮食保健咨询、食品加工企业食品制作生产等方面的岗位技能工作或工艺、技术和管理工作。各企事业单位餐饮部门、餐饮企业管理人员。
 
 四、职业资格证书
   烹调师、面点师、营养配餐员、计算机等级证书
 
  五、专业前景
  随着我国餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
 
  咨询电话:0755-27253103  27253968(节假日不休)学校地址:深圳市宝安区沙井街道新二南岭路21号手机微信:18664903292 朱老师学校网址:www.szzjs.cn Q Q 号码:3474484303
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